Kızlar aradı. Bu hafta sonu barbekü partisi istiyorlar. “Erkek olmasın. Bir tek mangalı yakmak için çağırmış olmayalım. :) Tek başına yapabilir misin?” diye sordular. “Hem de nasıl!” dedim. Neler mi yapacağım?

Öncelikle akşamdan pirzolalarımı birkaç baharat ve zeytinyağı ile marine edeceğim. Aklınızda olsun. Mangal için etleri en az 5 saat önceden marine edin. Böylece etleriniz daha yumuşak ve aromalı olur. Tavukları da aynı şekilde süt ve yağ karışımı ile marine edin. Marine ederken çok fazla yağ kullanmamaya dikkat edin.

Tabii sadece et yapmayacağım. Birkaç meze lazım. Öncelik acılı ezmede… Bayılırım acıya! Zaten acı iştah açıyor. İçine biraz da jalapone biber atmak lazım. Acıseverler not edin bunu!

Mangalı yakınca nasılsa kömürler közlenecek. Patlıcanları ve soğanları da mangalda bir güzel közlerim. Bir de yanına bol otlu, zeytinli, sumaklı, domates salatası… Yeme de yanına yat!

Patlıcanlar mangalda közlendikten sonra sarımsak ve tereyağı ile güzelce eziyorum. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı da ekleyince mükemmel bir patlıcan salatası çıkar ortaya.

İnce bir ayrıntı daha… Mangalı yaktığında daha kömürler köz köz olmadan etleri ateşe koymayın. Aksi takdirde etleri yakabilirsiniz. Köz üstünde yavaş yavaş pişecek, içi biraz pembe kalacak. Fazla piştiği zaman da lastik gibi uzar ağızda.

Şimdi tam domates zamanı! Sevdiğim tüm otları ince ince doğruyorum. Üzerine sumak, taze soğan ve domates… Domateste bir güzel sulanınca… Ban ban ye!
Barbekünün diğer olmazsa olmazı ise soğanlar. Genelde arpacık soğan tercih ederim. Közün içine gömüyorum. Bir güzel yumuşayınca iyice soyup, sadece nar ekşisi ile tatlandırıyorum. Lokum gibi oluyor desem yalan olmaz. :)

Hadi ne duruyorsun! Çağır arkadaşlarını.

Bahçemde küçük bir çiçek, rengarenk bardaklar, keten beyaz bir örtüm ve sevgili arkadaşlarım… Ve eğer çok sıcaksa buuuzzzz gibi bir bira…

Party food: BLT Meksika Biberi Parti öncesi aperitif: Avakadolu somonlu krep Kırmızı Şarap Davet Mönüsü Mojito-Daikiri Mönü

Etiketler: barbekü